آخر المشاركات

معلومات الاتصال

+1 (541) 754-3010

732/21 الشارع الثاني, مانشستر, شارع الملك, كينغستون المملكة المتحدة

support@palmplaza.com

جديد أحادي الأصل القهوة: إثيوبيا سيدامو نانديبو بولغا

New Single Origin Coffee: Ethiopia Sidamo Nansebo Bulga

حبوب البن سيدامو نينسبو

هذا هو الهولندية مستعمرة أول شراء من هذا طبيعي تجهيزها من الدرجة 1 الاثيوبيين من مزرعة نانسيبو بولغا. وقد قام بصراع البن مزارعون من أصحاب الحيازات الصغيرة يعيشون حول مدينة كابيلي في بولغا، في مقاطعة أوروميا.  يدفع مصدرنا أكثر من سعر السوق للكيلوغرام من الكرز الأحمر ، ويدفع لأولئك المزارعين الذين يجلبون الكرز الأحمر عالي الجودة حافزًا نقديًا ، مما يضمن جودة إجمالية أعلى من المتوسط. يتم اختيار البن بشكل انتقائي قبل تسليمها إلى نقاط جمع الطاحونة، عادة على بعد 5 كم من منازل المنتجين.

إذا كنت، مثل أي شخص آخر تابع مقالاتنا في هذا بلوق، قد قرأت هذه المادة في وقت ما في مايو 2019، وربما كنت قد عرفت الآن (والحصول على متحمس قليلا!) من هذا أصل واحد من Sidamo، إثيوبيا. كنا مغرم بها على طاولة الحجامة خلال موسم الشراء وعرضها لأول مرة كجزء من إطلاقنا الموسمي Katapult Blend. بعد العمل على ذلك لمدة شهرين وعدد قليل من ملامح التحميص في وقت لاحق، وكان السؤال - "لماذا لا كما اسبرسو أصل واحد؟

هذا هو الهولندية مستعمرة أول شراء من هذا طبيعي تجهيزها من الدرجة 1 الاثيوبيين من مزرعة نانسيبو بولغا. تمت زراعة البن من قبل صغار المزارعين
الذين يعيشون في جميع أنحاء kabele (بلدة) من بولغا، في مقاطعة أوروميا.  يدفع مصدرنا أكثر من سعر السوق للكيلوغرام من الكرز الأحمر ، ويدفع لأولئك المزارعين الذين يجلبون الكرز الأحمر عالي الجودة حافزًا نقديًا ، مما يضمن جودة إجمالية أعلى من المتوسط. يتم اختيار البن بشكل انتقائي قبل تسليمها إلى نقاط جمع الطاحونة، عادة على بعد 5 كم من منازل المنتجين.

 

 

ويتم كل ذلك بهدف عكس وإعادة هندسة الخطط الأصلية التي كانت لدى بورصة السلع الإثيوبية في عام 2008، للشروع في مركزية جميع صادرات البن من خلال بورصة السلع الإثيوبية (ECX)، حيث تم "إخفاء هوية" القهوة، وتجريدها من أي معلومات أخرى غير المنطقة، لمصلحة المزارعين، الذين كان من المفترض أن يحصلوا على أعلى دولار للجودة بغض النظر عن "اسم" محطة الغسيل أو المزرعة. القهوة التي تتحرك من خلال ECX كانت (لا تزال) تسليمها إلى مختبرات القهوة المعتمدة، حيث كانت الحجام وفقا لملف التعريف ثم متدرج وعلامة بشكل عام للتصدير. هذا التدبير "التعادل" استفاد بالتأكيد بعض المنتجين، ولكن كان له تأثير سلبي من القضاء على معظم المحمصات "وقدرة المستوردين على توفير معلومات دقيقة عن التتبع الدقيق للبن. وهكذا عن طريق دفع المزيد من الكرز الأحمر في مقابل نوعية أفضل، ونحن وعد (من قبل المصدر لدينا) نوعية أكبر في كوب من هذا نانشيبو بولغا.

 

 

على الأقل مرة واحدة في اليوم، يتم تسليم الكرز القهوة التي تم جمعها إلى الطاحونة، حيث يتم تعويمها ومن ثم تسليمها لتجف على الأسرّة التي أثيرت. هنا، فإنه سوف يكون تنتشر رقيقة وتحولت بانتظام على مدى عدة أسابيع، أو حتى تصل إلى الرطوبة 12٪ وفقا لمتر الرطوبة.

 

بعد أن عملت على ملفه التحميص في آخر 2 أشهر كجزء من مزيج Katapult لدينا، كان يعتقد المرء أنه بسيط مثل تكرار ملف التعريف المشوي والآن التعبئة باعتبارها إسبرسو أصل واحد. بدلا من اتخاذ نفس الطريق، الثنائي تحميص لدينا عاد إلى طاولة الحجامة، وإعادة النظر في سجلات الشواء وإجراء تغييرات على ملف التعريف المشوي الأولي، للخروج مع ملف تعريف آخر أن يعمل ليس فقط كما اسبرسو ولكن أيضا لذيذ في طريقة تخمير المفضلة لديك.

مع ملاحظات من الشاي البرتقالي، والتوت المختلط وbergamot على طاولة الحجامة وكذلك الشراب صب، وحلوى الليمون، والحمضيات والشاي الأسود عند الاتصال في كما إسبرسو (الرجوع إلى شركائنا المعلمات إسبرسو الموصى بها في الجزء السفلي من هذه المقالة للحصول على هذا الملف الشخصي)، وهذا هو أصل واحد أن سوف إضافة البريق إلى تجربة تخمير منزلك. إذا كنت تتمتع القهوة الخاصة بك كما 'flattie' أو لاتيه صغيرة بدلا من ذلك، الحصول على متحمس ل يكون تذوق شاي الحليب والبسكويت البرتقالي وملاحظات الأزهار على الحنك.

لأولئك منكم هنا الذين يفضلون أن يكون القهوة الخاصة بك في المحلات التجارية بدلا ثم صخب تختمر في المنزل، كنت سوف ايضا يكون يسر أن نعرف أن جميع المحلات التجارية لدينا 3 تخدم الآن لهم على حد سواء الشراب تصفية الساخنة وكما الشراب الباردة، وكذلك متاح في إسبرسو النطاط من 16 أكتوبر فصاعدا.

إلى عشاق تخمير المنزل، أدناه المعلومات لك إلى المهوس على القهوة. التمتع!

مزرعه: نانديبو بولغا
صاحب محطة الغسيل: أتو جيرما وونديمو
Varietal(ق): لاندراس المحلية & JARC 74 مختارات
معالجه: الطبيعيه
ارتفاع: 850 1 إلى 350 2 مترا فوق مستوى سطح البحر
مالك: مزارعون من أصحاب الحيازات الصغيرة
المدينه: غرب أرسي (نانسيبو)، بولغا

 

المرجع: سحيمي سوكيمان 05 أكتوبر 2019

اترك تعليقك

عنوان بريدك الإلكتروني سوف لا يكون نشر.

× كيف يمكنني مساعدتك؟